Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

  • рассчитано примерно на 8-12 блинчиков, диаметром 24 см
  • для блинов

  • мука — 1,5-2 стакана,

  • молоко — 0,5 литра,

  • яйца — 3 шт,

  • сахар — 1 столовая ложка,

  • масло растительное — 1-2 столовых ложки,

  • соль

  • для жюльена из красной рыбы

  • филе семги или форели без костей — 300-350 г,

  • сыр твердый — 150 г,

  • сметана — 200-250 г,

  • молоко — 0,5-0,75 стакана,

  • зелень укропа,

  • сливочное (или растительное) масло для жарки,

  • соль,

  • свежемолотый перец

  • лук-порей или веточки петрушки для обвязывания мешочков

Приготовление

На широкой сковороде испечь блины.


Приготовить жюльен:


Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.


Лук очистить и нарезать четвертькольцами.


Зелень вымыть, обсушить и порубить.


На разогретой со сливочным маслом (или смеси сливочного с растительным маслом) сковороде обжарить лук до мягкости.


Добавить рыбу и жарить, помешивая, 4-5 минут.

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

Посыпать рыбу мукой, перемешать и жарить еще ~0,5-1 минуту.

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

К рыбе положить сметану, перемешать и довести до кипения.


Затем влить молоко, помешивая, (молока ~0,5-0,75 стакана или чуть больше), пока соус не станет нужной густоты — не жидкий, но и не слишком густой.

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

Жюльен посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп и перемешать.

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

На середину блинчика положить ~1-2 столовых ложки рыбного жюльена, посыпать тертым сыром и поднять края блинчика вверх, формируя мешочек.

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

Мешочек обвязать тонкой полоской лука-порея (как вариант, можно обвязать мешочки нитями сыра чечил или веточками петрушки или укропа).


Готовые мешочки поместить в смазанную сливочным маслом форму для запекания (сверху, мешочки, также можно смазать растопленным сливочным маслом).


Запекать в нагретой до 180°C духовке ~10-15 минут.





* Начинку для блинчиков можно подобрать по Вашему вкусу. Мешочки можно наполнить: Жюльеном с курицей и грибами,
Жюльеном с морепродуктами (жюльен с морепродуктами лучше приготовить без мидий), или любой другой начинкой на Ваш вкус.





* Такой жюльен можно приготовить не только в блинчатых мешочках, а в кокотницах — для этого жюльен нужно разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке ~10-15 минут.

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

Приятного Вам аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *